KULINARSTVO I GASTRONOMIJA

Istraživačko kulinarsko putovanje po Koruškoj heterogeno je i slojevito. Na kraju krajeva, koruška „Wirtshauskuchl“ oplemenjuje ono što nudi okolna priroda ili uzgajaju seljaci.

Kärntna Låxn (©KaerntenWerbung_Neumüller)
Kärntna Låxn

Koruška – pokrajina užitka
Brojni koruški gostioničari specijalizirani za dobru hranu prerađuju regionalne, domaće proizvode. Uz pomoć posebne „gastronomske putovnice“ gosti mogu ići od jedne do druge koruške gostionice i prepuštati se gastronomskim užicima. Odlikovani proizvodi iz koruške regije užitka jesu: seljačka salama iz doline Jaunta, janjetina „Glocknerlamm“ iz Mölltala, govedina s planinskih pašnjaka Nockberge, divljač iz Metnitztala, mlijeko iz sunčanog Görtschitztala, slanina iz Gailtala, pršut iz Gurktala, „Hadn“ (vrsta heljde) iz Jauntala, jabučni mošt iz doline Lavanta, med pčele „Carnica“ iz Rosentala, planinski sir iz Gailtala.

Kultura koruških gostionica
Kako u Koruškoj naći omiljenu gostionicu? Hoće li to biti gostoljubivi sobičak kod simpatične obitelji gostioničara u kojoj možete pojesti najbolje „Kasnudeln“ (tjesteninu sa sirom), ili lokal s nagrađenim kuharima koji, međutim, nikako ne ostavlja dojam nekog uzvišenog gurmanskog hrama? Ili možda „Buschenschenke“ (lokal u kojem se toči mlado vino) kod alpskog seljaka koji poslužuje šunku neponovljivog okusa? Svi oni sebe doživljavaju kao “oplemenitelje domaćih proizvoda”, utvrđuju kulinarsko težište u skladu s godišnjim dobom i kao obilježja kvalitete navode kreativnost, inovativnost i ručnu izradu.
Koruški autor Peter Lexe koji se proslavio kao koruški „Kuchlmasta” (majstor kuhinje) lokale odabire prema jednostavnoj formuli: „Ako iz gostionice izađem zadovoljan i osjetim želju da se u nju vratim, te ako prilikom drugog posjeta utvrdim da je stanje nepromijenjeno, tada ću tu gostionicu uvrstiti u kategoriju svojih najdražih lokala.“
Preporučamo oponašanje ove formule.

„Kasnudeln“ su omiljeni u svako godišnje doba
Naravno da u Koruškoj postoje „nacionalna jela“ koja se poslužuju u svako godišnje doba, primjerice koruška tjestenina napravljena od tanko razvaljanog tijesta za rezance koje se oblikuje u „torbicu“ veličine šake i puni različitim poslasticama:
mladim sirom i vrtnom metvicom (Kasnudel), mesom, špinatom, krumpirom i gljivama ili se radi slatko sa sušenim kruškama (Kletzen). Omiljeni dodatak juhi su „Schlickkrapferl“, mini-varijanta koruške tjestenine s punjenjem od iznutrica i začinskog bilja.

Dobar ukus ne poznaje granice
Na kulinarskom putovanju Koruškom, „preljub“ sa susjednim zemljama Italijom i Slovenijom nije nemoralan, već samo pokazuje koliko je srodna kuhinja ovih triju zemalja.
Talijanska inačica koruškog „Kasnudela“ poslužuje se kao ravioli, a slovenski blizanac ovog „Reindlinga“ (jela iz lončića) zove se „potica“. Pršut sušen na zraku sazrijeva u okolici gradića San Daniele u talijanskoj regiji Friuli, ali su se i u Villachu, gradu na Dravi, inovativne mesnice specijalizirale za proizvodnju ovog specijaliteta. Gostioničari u ovim regijama rado izmjenjuju recepte izvrsne kuhinje na potezu Alpe-Jadran.

Odaberite optimalno vrijeme za odmor

Kada?

Koruška svakome može nešto ponuditi

Što?

Odaberite područja interesa

Brda ili planine

Gdje?

Ovdje ste na pravom mjestu!


Regionen neu laden


















NPRegion Hohe Tauern - Großglockner Lieser- Maltatal Katschberg Millstätter See Oberes Drautal Gail-Gitsch-Lesachtal Villach Nockberge, Bad Kleinkirchheim Mittelkärnten Feldkirchen Wörthersee Klagenfurt Carnica Region Rosental Lavanttal Südkärnten-Klopeinersee
Region map
Preuzmi odabir & Pronadi odmor!

Moj odmor

Na stranicama Kärnten.at naći ćete odgovarajuće sadržaje:
– U razdoblju

od 23.04.2014 do 23.04.2015

– Vezano uz sljedeće teme:

Nije odabrana nijedna tema

– Iz regije

Cijela Koruška

Ovo je prikaz Vašeg odabira "kada, što i gdje". Želite li

  • Slobodne sobe
  • Unterkünfte
  • Camping
naći ćete u više od 1000 partnerskih smještajnih objekata

Slobodne sobe

23.04.2014
23.04.2015
Pitajte bez obaveze
Wetter laden
Events laden